Vellutata di zucchine e basilico

Ingredienti

600 g di zucchine scure
200 g di patate
2 spicchi d’aglio
una piccola cipolla,
brodo vegetale q.b.
una decina di foglie di basilico fresco
fette di pane raffermo
olio evo
sale e pepe.

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Preparazione

Tritate la cipolla con gli spicchi d’aglio e fate soffriggere in una casseruola possibilmente di
coccio. Aggiungete le zucchine e le patate tagliate a dadini, fate insaporire e coprite con il
brodo vegetale. A cottura ultimata, togliete dal fuoco e frullate riducendo il tutto a crema.
Continuando a frullare aggiungete le foglie di basilico, aggiustate di sale e pepe.
Completate con un filo d’olio e crostini di pane raffermo tostati in forno.
Può essere servita sia calda che tiepida.

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