Preparazione
Tritate la cipolla con gli spicchi d’aglio e fate soffriggere in una casseruola possibilmente di
coccio. Aggiungete le zucchine e le patate tagliate a dadini, fate insaporire e coprite con il
brodo vegetale. A cottura ultimata, togliete dal fuoco e frullate riducendo il tutto a crema.
Continuando a frullare aggiungete le foglie di basilico, aggiustate di sale e pepe.
Completate con un filo d’olio e crostini di pane raffermo tostati in forno.
Può essere servita sia calda che tiepida.