Preparazione
Mettete a bagno nell’acqua fredda la colla di pesce. Nel frattempo, versate la panna in una pentola con i 130 g di zucchero e la scorza di limone, scaldate il tutto senza far bollire. Strizzate bene la colla di pesce, unitela al composto di panna e mescolate fino a quando sarà sciolta. Filtrate il liquido negli stampini, o in uno stampo unico, dopo averli bagnati: questo vi aiuterà a togliere meglio la panna rassodata. Mettete in frigo almeno per mezza giornata abbondante. Prima di servire preparate la salsa di fragole: lavate e tagliate i frutti in piccoli pezzi, fateli quasi sciogliere in un pentolino con poca acqua e il cucchiaio di zucchero a velo. Capovolgete la panna nei piatti e irrorate con la salsa di fragole.