Macedonia di frutta brinata

Preparazione

Lavate la frutta ed asciugatela perfettamente. Eliminate i torsoli e i semi laddove presenti, tagliatela a fette, rondelle e spicchi. Se utilizzate pere, mele e banane è consigliabile lasciarle per qualche secondo in acqua e
limone per non farle annerire. Distribuite lo zucchero semolato in un piatto piano.
In una terrina montate a neve l'albume e procedete ad immergere un frutto alla volta nell'albume e passarli nello zucchero facendo attenzione a spolverarlo su tutti i lati. Disponete i frutti sul vassoio e lasciate asciugare completamente componendo figure a vostro piacere. Prima di servire mettete il piatto di frutta brinata in frigo per un’ora circa.
La composizione può essere usata anche come centro tavola.