Tartare di frutta

Ingredienti

4 pesche nettarine bianche
mirtilli q.b.
lamponi q.b.
fragoline q.b.
50 g. di pistacchi sgusciati
1 stecca di vaniglia
50 g. di zucchero
Succo di 1 limone

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Preparazione

Versare lo zucchero in una casseruola con il succo del limone e i semi della stecca di vaniglia. Far cuocere a fuoco lento sino a quando lo zucchero non si sarà sciolto ottenendo uno sciroppo. Far raffreddare. Intanto sbucciate le pesche e tagliatele a dadini, unitele ai pistacchi tritati grossolanamente e ai frutti di bosco, tenendone alcuni per guarnire. Condite con lo sciroppo al limone e vaniglia. Distribuite nei coppapasta la frutta premendo per far uscire il succo, lasciate raffreddare in frigo e servite su di un letto di crema molto fluida o gelato alla vaniglia.

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