Preparazione
L’hummus è una salsa antica di origine libanese. Se accompagna, come in questo caso, verdure crude è adattissima per chi segue una dieta vegana.
Procediamo: mettete la sera prima i ceci a bagno in acqua fredda. Il giorno dopo, lavateli dopo averli scolati e lessateli. Sistemate i ceci nel frullatore con tutti gli altri ingredienti, tenendo da parte il prezzemolo. Frullate fino ad ottenere la consistenza voluta, se dovesse risultare troppo denso aggiungete poca acqua. Al momento di servire, aggiungete il prezzemolo tritato e, se occorre, un filo di olio.