Torta di mirtilli

Preparazione

Rompete le uova e separate l’albume dai tuorli. In una ciotola sbattete i rossi con lo zucchero, aggiungete il burro sciolto a bagnomaria e la farina setacciata con il lievito.
Tagliate il baccello di vaniglia e prelevate i semi aggiungendoli all’impasto. Montate a neve gli albumi ed uniteli al composto mescolando delicatamente. Il tutto deve risultare molto morbido, aiutatevi con un po’ di latte se serve. Versate il composto in una tortiera e distribuite sopra i mirtilli. Fate cuocere in forno caldo a 180° per circa ¾ d’ora. È  un buonissimo buongiorno a colazione.