Bagna cauda

Preparazione

Una deliziosa salsa per queste verdure fresche e già pronte!
Tagliate a metà gli spicchi d’aglio e togliete l’anima verde che risulta indigesta; tagliateli a fettine e metteteli a macerare con un po’ di latte per almeno un’ora e mezza. Pulite le acciughe sotto l’acqua corrente per togliere il sale e privatele della lisca e della testa. Sgocciolate le fettine di aglio, tagliate a pezzetti le acciughe e ponete in un tegame di coccio con il burro e l’olio. Fate cuocere, senza mai far bollire, fino a quando l’aglio e le acciughe si saranno disfatti. Deve risultare una crema di color nocciola. Ponete la salsa  nel tegamino apposito, con la fiammella sotto, al centro del tavolo in modo che ogni vostro ospite possa servirsi a piacere. Se avete i fornellini singoli ancora meglio!