Melanzane e dadolata di peperoni

Preparazione

Tagliate a metà per la lunghezza la melanzana e togliete scavando parte della polpa, facendo attenzione a non romperla. Salate sia la parte intera che la polpa e lasciate riposare per un’ora fino per far spurgare la loro acqua.
Sciacquate sotto l’acqua corrente e asciugate bene. Tagliate a piccoli pezzi la polpa che avete ricavato e mescolatela alla dadolata di peperoni, aggiungete il formaggio, il basilico e sistemate di sale e pepe: con questo composto riempite le due metà della melanzana. Cuocete in forno a 190/200 gradi per circa mezz’ora, fino a quando la melanzana sarà cotta e morbida. Prima di servire irrorate con un filo di olio.