Preparazione
Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungete il burro fuso a bagnomaria e le uova una per volta, mescolando. Miscelate la farina con lo zucchero in una capace ciotola e fate scendere a filo gli ingredienti liquidi, mescolando continuamente fino ad ottenere un impasto morbido e liscio. Fate lievitare fino al raddoppio del composto, sgonfiatelo ed unite l’uvetta, precedentemente ammollata nel rum, e le mandorle. Mettete l’impasto nell’apposito stampo imburrato e fate lievitare di nuovo, fino al raggiungimento del bordo. Fate cuocere per circa 40 minuti in forno a 180°: fate la prova dello stecchino per assicurarvi della cottura. Toglietelo dallo stampo e prima di servire spolverizzate con lo zucchero a velo. Un’alternativa speciale al classico panettone.