Accendi il forno a 170° (statico) e rivesti una teglia con carta da forno. Mentre il forno si scalda, inizia a preparare l’impasto. Dividi i tuorli dagli albumi e monta questi ultimi con metà dello zucchero fino a ottenere una neve soffice. In un’altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero rimanente fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Incorpora gli albumi montati ai tuorli, aggiungendo latte, burro sciolto, olio e yogurt. Mescola delicatamente, quindi setaccia la farina, il cacao, il lievito e il bicarbonato direttamente nel composto. Amalgama con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto, e aggiungi il colorante rosso fino a ottenere una tonalità accesa e uniforme.
Versa l’impasto nella teglia, formando un quadrato di circa 40x40 cm, e livella con una spatola. Cuoci in forno per 20-25 minuti e verifica la cottura con uno stecchino. Una volta pronta, lascia raffreddare e ritaglia dei cerchi con un coppapasta
In una ciotola capiente, unisci formaggio spalmabile, panna e zucchero a velo. Monta tutto con una frusta elettrica fino a ottenere una crema liscia e compatta. Trasferiscila in una sac à poche per un’applicazione più precisa.
Ora arriva la parte più creativa: prendi un cerchio di Red Velvet, aggiungi uno strato di crema e una generosa manciata di chicchi di melagrana Frescosenso. Sovrapponi un secondo cerchio di torta, ripeti con crema e melagrana, e completa con un tocco finale di gemme rubino per una decorazione che incanta.
Ricetta a cura di Olga di Bombologna