Per preparare questo Trifle con mousse di ricotta e la frutta di Fresco Senso inizia dalla preparazione del pan di Spagna. Tieni presente che con queste dosi verranno all'incirca 4/6 porzioni di dolce. Come prima cosa accendi il forno a 170° in modalità statica. Prendi poi uno stampo da 18-20 cm di diametro e sul fondo metti uno strato di carta da forno, così non sarà necessario imburrare i bordi e il pan di Spagna crescerà bene senza scivolare.
Veniamo all'impasto! Prendi le uova e separa gli albumi dai tuorli. Dopo aver fatto questa operazione sbatti a neve gli albumi con lo zucchero aiutandoti con il mixer. A parte, mescola invece i tuorli con il latte e l'olio. A questo punto unisci delicatamente con una spatola il composto di albumi con quello di tuorli, settacciando poi sopra la farina con il lievito per dolci. Quando avrai ottenuto un impasto omogeneo, travasalo dentro lo stampo e poi mettilo in forno per 20-25 minuti. Ricordati di controllare la cottura con uno stuzzicadenti!
Passati questi minuti, togli il pan di Spagna dal forno e lascialo raffredare. Nel mentre occupati della mousse di ricotta! Prendi una ciotola e al suo interno setaccia la ricotta inserendo anche lo zucchero a velo. Dopo aver montato a parte la panna, aggiungila alla ricotta e con l'aiuto di una spatola amalgama con delicatezza tutti gli ingredienti. La crema è pronta!
Ora non ti rimane che assemblare i Trifle con frutta fresca! Prima di tutto prendi il tuo pan di Spagna e usando direttamente il bicchiere da dessert ricava dei dischetti da utilizzare come strati. In alternativa puoi anche scegliere di tagliarlo a cubetti...il risultato sarà delizioso lo stesso! Prendi quindi i tuoi bicchieri e inizia mettendo alla base un po' di crema alla ricotta, poi uno strato di pan di Spagna, ancora la crema e infine la frutta fresca del Mix di Fresco Senso. Ripeti questa procedura fino a raggiungere la fine del tuo bicchiere ricordandoti di lasciare come ultimo strato tanta frutta fresca!
Ricetta a cura di Olga di Bombologna