Ricette

1. Per prima cosa preparare l'insalata di mango fresco: pelarlo, ricavarne la polpa e tagliarla a cubetti di media grandezza: condire con il succo di mezzo lime, olio, sale, pepe e la menta fresca.
2. Lasciare da parte a temperatura ambiente.
3. Preparare il pesce tritando grossolanamente la polpa in modo che rimangano dei pezzettini piccoli: condire con sale, pepe, scorza e succo di lime rimasto e foglioline di basilico tritate non troppo finemente.
4. Scaldare a fiamma vivace una padella antiaderente: compattare il pesce in modo da ottenere dei burger non troppo grandi, non troppo spessi e di forma regolare.
5. Cuocere a fiamma media sino a quando il pesce non risulti cotto e ancora leggermente umido al centro.
6. Servire subito i burger di rana pescatrice adagiando sopra l'insalata di mango fresco.

Ricetta a cura di Cristina Saglietti di Contemporaneofood!