Preparazione
Mondate il cavolo cappuccio, togliete le foglie esterne e tagliatelo a strisce molto sottili.
Fate altrettanto con la cipolla. Rosolate leggermente le verdure con un po’ di burro e bagnate con il vino bianco. Lasciate cuocere per circa mezz’ora, aggiungendo acqua calda se necessario. Intanto private le mele del torsolo e tagliatele a dadini senza togliere la buccia. Un paio di minuti prima della cottura del cavolo, aggiungete i pezzi di mela e aggiustate di sale e pepe. Mescolate all’insalata i semi di finocchio e servitela tiepida o a temperatura ambiente. È un ottimo contorno per le carni di maiale.